[당뇨밥상] 유부전골

2020-12-04 조회수 513

날씨가 갑자기 정말 추워졌죠. 오늘의 메뉴는 추운 날씨에 따뜻하게 속을 풀어줄, 유부전골과 느타리버섯볶음 한 상입니다!

바쁜 한 주를 보내고 지친 몸을 충전해줄 저녁 메뉴를 준비했어요.

당질은 줄이고 다양한 영양소는 풍부하게 들어간 오늘의 레시피를 소개해드려요. 다채로운 맛과 영양을 만끽해보세요!

 

 

전골 메뉴에는 다양한 채소가 많이 들어가, 식이섬유를 풍부하게 섭취할 수 있으며

두부를 살짝 튀겨 만드는 유부와 소고기는 단백질이 풍부해 좋은 에너지원입니다.

여기에 고소한 느타리버섯볶음과 모듬견과류조림까지 더하면, 기운을 돋구어 줄 저녁 한 상이 완성되죠!

자, 그럼 오늘의 식단 함께 만들어볼까요?

 

 

레시피별 주요 영양소의 증감 수치는 '2016 국민건강통계 1 - 국민건강영양조사

제7기 1차년도(2016), 보건복지부, 질병관리본부, 2017'에서 영양소별 1일 섭취량과 비교해 산출하였습니다.

오늘의 식단 영양성분은 어떨까요? 한국인의 일반적인 한 끼 식사 대비 당질은 23.1g으로 약 75% 낮고,

식이섬유은 8.3g으로 약 18% 높습니다. 어떻게 이렇게 당질은 낮추고 식이섬유는 높였는지 궁금하시죠?

기력을 보충해주는 유부전골의 레시피 재료는 아래와 같습니다.

 

 

유부와 다양한 채소, 얇게 저민 고기를 듬뿍 넣어 영양가득 따끈한 유부전골 레시피를 만들었습니다.

또한 쫄깃한 느타리버섯에는 식이섬유가 풍부하고, 모듬견과류조림에는 불포화지방산이 풍부하니

함께 드신다면 더욱 건강한 식사를 할 수 있답니다!

아래의 레시피를 따라 먼저 유부전골부터 만들어볼까요?

 

 

1. 냄비에 육수 재료를 넣고 중간 불에서 10분 정도 끓인다. 육수가 끓어오르면 다시마를 건져낸다.

 

2. 소고기는 최대한 얇게 편으로 썬다. 유부는 1cm 두께로 채 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.

TIP_ 유부를 살짝 데치면 더욱 깔끔한 맛의 전골을 만들 수 있어요.

 

 

3. 무, 당근, 알배기 배추는 사방 3cm 크기로 나박하게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라낸다.

대파는 어슷 썬다.

 

4. 전골냄비에 모든 재료를 보기 좋게 둘러 담고 육수를 넣은 뒤 중간 불에서 10분간 끓인다.

 

유부전골을 완성하셨다면, 함께 곁들일 느타리버섯볶음과 모듬견과류조림을 만들어볼까요?

 

 

1. 느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 손으로 가닥가닥 찢는다. 당근과 양파는 얇게 채썰고, 풋고추는 어슷 썬다.

 

2. 분량의 재료를 골고루 섞어 양념장을 만든다.

 

 

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 손질한 채소를 모두 넣어 센 불에서 2분간 볶다가 중간 불로 줄인 뒤 양념장을 넣고 1분간 볶는다.

 

 

1. 분량의 재료를 골고루 섞어 양념장을 만든다.

 

2, 달군 팬에 호두, 아몬드, 호박씨, 해바라기씨를 모두 센 불에서 3분간 노릇하게 볶는다.

 

3. 양념장을 넣고 1분간 조린다.

 

이상으로 오늘의 당뇨점심밥상! 완성입니다!

먹고 싶었던 음식, 참지 말고 닥터키친과 함께 더 맛있게, 건강하게 즐겨보세요.

닥터키친 식이연구소의 레시피로, 기력 보충이 필요할 때에는 유부전골 한 상 어떠세요?

지금까지 닥터키친 식이연구소였습니다.

감사합니다.

 

 


 

닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상

저자 닥터키친 식이연구소

출판 비타북스

발매 2018.06.01.

 

 


 

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